Дадим шар земной детям

Автор: Uglich-Online.Ru

Издание: Uglich-Online.Ru, 06.07.2017

26 июня 2017 года в Московском Доме Национальностей торжественной церемонией награждали Лауреатов и обладателей специальных Дипломов II международного фестиваля изобразительного искусства «Дадим шар земной детям».

В фестивале-конкурсе в 2017 году приняли участие более 700 участников в возрасте от 4 до 25 лет из Киргизии, Объединенных Арабских Эмиратов, Словакии, Мексики, Республики Кубы, Черногории, Индии, Вьетнама, Сирии, Республик Адыгеи, Бурятии, Крыма, Башкортостана, Мордовии, Марий-Эл, Тюменской, Московской, Псковской, Тамбовской, Нижегородской, Ростовской, Ярославской, Тверской областей и Ставропольского края. Основная идея Фестиваля — воспитание нового поколения граждан в стремлении к миру, добру и созиданию.

13 сентября 2017 года состоится открытие выставки работ Лауреатов и обладателей специальных Дипломов Фестиваля «Дадим шар земной детям» в Галерее Яблоко на Пречистенке 21.

Юная художница Детской художественной школы города Углича Казакова Дарья награждена Дипломом Лауреата II степени и медалью. Подготовила учащуюся к конкурсу преподаватель Пятунина Галина Николаевна.

ДХШ поздравляет и гордится своей ученицей! Автор uglich-online.ru

Китайское документальное кино на телеканалах России

Автор: Автор не указан

Издание: rgdoc.ru, 07.07.2017

В Московском доме национальностей прошла церемония открытия Недели телевидения китайской провинции Хэйлунцзян. На мероприятии был подписан ряд новых Соглашений о сотрудничестве на 2017-2018 годы между российскими и китайскими телеканалами о производстве документальных фильмов, которые будут демонстрироваться в обеих странах.

В документе, в частности, говорится, что стороны намерены взаимодействовать в целях углубления взаимопонимания и установления более крепких и долгосрочных связей. Соглашение предусматривает, что уже с июля этого года на таких телеканалах, как «Просвещение», «Брикс» и ТРО (Телерадиовещательной организации Союзного государства) начнут показ новых документальных фильмов, сделанных на Хэйлунцзянском телевидении.

В сетке вещания фильмы на такие темы:

— Пути развития интернет-бизнеса между Китаем и Россией.

— Пути создания благоприятных условий для сотрудничества Китая и России.

— Пути развития сотрудничества Китая и России в области культуры.

— Пути развития сотрудничества Китая и России в области туризма.

— Пути развития Китая и России.

Фильмы и программы российского производства также будут демонстрироваться в Поднебесной. Несколько лет назад там был показан телесериал «Легендарная Россия» ( РЕН-ТВ) и передачи телевидения «Подмосковье».

В начале 2017 года компанией «МКР-Медиа» при поддержке Министерства иностранных дел РФ с целью освещения политического, экономического и гуманитарного сотрудничества нескольких стран, создан о информационно-познавательный канал «БРИКС», который рассказывает о жизни, истории, политике, экономике пяти стран – Бразилии, России, Индии, Китая, ЮАР.

«Шанчёк» побывал на столичном Акатуе

Автор: Автор не указан

Издание: вперёд21.рф, 07.07.2017

В минувшие выходные в Москве прошел чувашский праздник «Акатуй-2017». На территории Московского дома национальностей собрались делегации со всех концов нашей страны. В числе делегатов от Чувашской Республики на этом мероприятии побывал народный фольклорный коллектив Шумерлинского района «Шанчёк».

Концертная программа включала в себя участие фольклорных коллективов и артистов из Чувашии, Башкортостана, Татарстана и Москвы. На площадках демонстрировались чувашские национальные костюмы и изделия мастеров декоративно-прикладного искусства. Участники и гости праздника могли попробовать и национальные блюда. На отдельной площадке можно было наблюдать за выступлениями спортсменов, участвовавших в национальной борьбе к.реш\.

Акатуй объединил в столице России людей разных поколений, профессий, политических взглядов, но увлеченных историей своего народа и озабоченных сохранением и преемственностью вековых традиций.

Информационно-ресурсный центр культуры и архивного дела Шумерлинского района.

«Закон о российской нации» рождается в спорах

Автор: Елена Ладилова Константин Дорофеев

Издание: Известия, 07.07.2017

Вопрос о роли и языке русского народа вызвал дискуссию на заседании президиума Совета по межнациональным отношениям при президенте РФ, которое состоялось 6 июля. В числе прочих вопросов обсуждалась концепция правового акта, регулирующего отношения в сфере укрепления единства многонационального народа РФ (российской нации), инициативу которого поддержал ранее президент Владимир Путин. 

Обсуждаемый правовой акт известен также под условным названием «закон о российской нации» (это было его первоначальное рабочее название, впоследствии измененное). Концепция есть в распоряжении «Известий». Большинство членов президентского совета поддержали разработчиков документа. Но при его обсуждении члены президиума вступили в дискуссию по поводу ряда положений документа и преамбулы к нему.

Язык до дискуссии доведет

В преамбуле к концепции правового акта отмечается «объединяющая роль русского народа, его культуры и русского языка как исторической основы российской государственности, их определяющей роли в утверждении общероссийского сознания (идентичности) и укрепления единства многонационального народа Российской Федерации (российской нации)». При этом статья 9 концепции законопроекта гарантирует паритет, защиту «всех языков народов РФ».

В документе приведен глоссарий, определяющий термины «государственной политики РФ», и «российской нации (многонационального народа РФ, россиян)». В ходе обсуждения эксперты отметили неясность формулировок, связанных с мерами по предотвращению экстремизма и конфликтов в межэтнических отношениях. Также экспертам показалось необходимым доработать вопросы взаимодействия между федеральной, региональной и муниципальной властью. 

Присутствовавший на заседании лидер партии «Родина» Алексей Журавлев сказал «Известиям», что предлагает продолжить дискуссию в рамках рабочей группы и круглого стола в Госдуме.

Другие инициативы

Член президиума Совета по межнациональным отношениям, председатель комиссии по миграционным вопросам Асламбек Паскачев выступил с предложением направлять до 10% с каждого патента на работу, выдаваемого иностранцам, на финансирование адаптационных программ.

— За прошлый год доход бюджета от продажи патентов мигрантам составил около 45 млрд руб. 10% из них можно было использовать на адаптацию мигрантов, — подчеркнул Паскачев.

Также он добавил, что в стране проживает около 3 млн нелегальных мигрантов, необходимо решать вопрос о их «регуляризации» (имеется в виду амнистия на тех или иных условиях — «Известия»).

Еще одна идея, которую члены совета намерены предложить президенту, — это проведение среди школьников и студентов ежегодного диктанта по аналогии с «Этнографическим диктантом», который состоялся в 2016 году. Об этом сказал «Известиям» член президиума Совета по межнациональным отношениям при президенте РФ Владимир Зорин.

— В целом знание населения по этнографическим вопросам чуть больше трех баллов. Поэтому мы будем предлагать сделать этнографический диктант традиционным и ежегодным, как элемент повышения образования граждан, прежде всего имея в виду молодежь, в школах, вузах, — пояснил Зорин.

Ответственный секретарь президиума Совета и заместитель руководителя администрации президента Магомедсалам Магомедов пояснил, что в ходе «состоявшегося обмена мнениями концепция документа в целом одобрена» и подчеркнул, что «рабочая группа соберется еще раз до 1 августа (когда истекает срок поручения президента) и посмотрит, в какой форме возможно учесть высказанные пожелания уже на заседании президиума Совета». Он добавил, что концепция соответствует нормам принятой в 2012 году «Стратегии государственной национальной политики РФ на период до 2025 года».

Идею разработки «закона о российской нации» высказал президент Владимир Путин в ходе первого заседания Совета по межнациональным отношениям в Астрахани 31 октября 2016 года. Он также предложил сделать основой для закона стратегию по развитию национальных отношений в России. Глава государства дал поручение разработать концепцию законопроекта (впоследствии документ получил другое рабочее название, см. выше) до 1 августа. Ранее «Известия» сообщали, что очередное заседание Совета состоится во второго половине июля 2017 года в Йошкар-Оле (Марий Эл). 

Единству нации подобрали концепцию без закона

Автор: Наталья Городецкая

Издание: Коммерсантъ, 07.07.2017

Совет по межнациональным отношениям отметил объединяющую роль российской нации

Президиум Совета по межнациональным отношениям вчера на заседании под руководством заместителя главы администрации президента (АП) Магомедсалама Магомедова принял за основу «концепцию правового акта, регулирующего отношения в сфере укрепления единства многонационального народа РФ». В ней даны определения российской нации, прописаны полномочия органов власти разных уровней в сфере межнацотношений. В концепции сказано об «объединяющей роли русского народа как основы русской государственности», против которой выступил только член президиума совета Максим Шевченко. Текст документа предполагается передать президенту Владимиру Путину в августе.

Члены президиума совета по поручению президента первоначально готовили концепцию проекта закона «Об основах госнацполитики и укреплении единства многонационального народа РФ (российской нации)». «Укрепление единства нации» требует пояснения, что такое «российская нация» и каким образом «ее можно укрепить», отмечал член Общественной палаты Иосиф Дискин (см. “Ъ” от 9 июня).

На вчерашнее заседание был вынесен документ в новом виде — в виде «концепции правового акта, регулирующего отношения в сфере укрепления единства многонационального народа РФ (российской нации)». Глава комитета Совета федерации по федеративным отношениям Дмитрий Азаров вчера напомнил, что «президент поручил президиуму совета подготовить предложения по разработке законодательного акта». «Название законопроекту выберут депутаты Госдумы, юристы, эксперты, которые будут его готовить, а мы разработали концепцию правового акта»,— сказал “Ъ” глава рабочей группы по подготовке концепции академик Валерий Тишков.

Проект концепции, как заявил глава президиума совета, заместитель главы АП Магомедсалам Магомедов, «направлен на закрепление в законодательстве основ госнацполитики как политического механизма реализации двуединой задачи — укрепления единства многонационального народа РФ при сохранении и развитии этнокультурного и языкового разнообразия». «Российская нация» определена как совокупность разных народов России, «суверенное сообщество», скрепленное историей, культурой, языком, гражданской ответственностью и патриотизмом. Гражданской идентичностью авторы концепции предлагают считать «осознание принадлежности к российской нации». Национальную политику предлагается строить на основе уважения «национального достоинства граждан», поддержки культуры и языков народов, «в том числе государственного языка РФ».

В документе прописаны полномочия федерального центра, регионов и местного самоуправления в сфере нацполитики, их обязанность взаимодействовать с институтами гражданского общества, в том числе религиозными организациями и СМИ. Кроме того, 11-я статья концепции определяет проведение этнологической экспертизы проектов освоения и использования ресурсов на территории коренных малочисленных народов, а также предполагает «возможные компенсации в случае нанесенного ущерба среде и условиям проживания этнических общностей». Как пояснил господин Тишков, «это касается представителей всех национальностей, включая самую большую в России — русскую».

В концепции отмечена «объединяющая роль русского народа, его культуры и языка как исторической основы российской государственности», их определяющая роль в укреплении единства российской нации. Против внесения в документ такой формулировки выступил на президиуме Максим Шевченко, посчитав это некорректным в многонациональном государстве. «По этому вопросу достигнуто абсолютное согласие, мы придерживаемся срединной позиции. В документе позиция, которая устраивает субъекты РФ, юристов, ученых»,— ответил ему Валерий Тишков. Экс-министр по делам национальностей Вячеслав Михайлов напомнил, что в стратегии госнацполитики (принята в 2012 году, действует до 2025 года) «также упоминается объединяющая роль русского народа, который назван опорой российского государства».

«Мы сегодня принимаем концепцию за основу, а когда в Госдуме пойдет работа над законопроектом, будут выверяться все определения и слова,— завершил дискуссию Магомедсалам Магомедов.— Предлагаю ознакомить с проектом научный экспертный совет РАН, чтобы он одобрил все основные понятия, а к 29 июля ознакомить с документом всех членов президентского совета».

На 29 июля назначено заседание Совета по межнациональным вопросам под председательством Владимира Путина. Обсуждаться на нем будут три вопроса: специфика реализации госнацполитики региональными и муниципальными властями; использование органами власти опыта гражданского общества; стратегия нацполитики регионов и муниципалитетов, а также обеспеченность их кадрами. Обсуждение одобренной президиумом концепции в повестке не стоит, представить документ Владимиру Путину предполагается в августе.

Как в России укрепляют единство нации — Владимир ЗОРИН

Автор: Правда.Ру

Издание: Правда.Ру, 06.07.2017

В России хотят изменить критерии отбора регионов для предоставления бюджетных субсидий на укрепление единства нации. Автором идеи стало агентство по делам национальностей. В первую очередь деньги получат бедные регионы, где показатель валового регионального продукта на душу населения составляет 40% и меньше от общероссийского.

Будет браться за основу балльная система. Чтобы получить субсидию, необходимо набрать 13 баллов. Бедным регионам дадут сразу 10. А вот богатые субъекты, где ВРП на душу населения выше общероссийского в три раза и больше, смогут претендовать на деньги при соблюдении ряда условий. 85% жителей там должны положительно оценивать состояние межнациональных отношений, либо же число таких граждан должно расти на два процента каждый год.

Если удовлетворенность населения этой сферой меньше 60%, то регион не может рассчитывать на государственную помощь.

Всего на 2017 год в казне на укрепление единства нации заложено 347,4 млн руб. Эти деньги распределят между 25 самыми благополучными и 35 самыми неблагополучными субъектами страны с точки зрения межнационального мира.

Напомним, в марте 2015 года по поручению Владимира Путина в России было создано Федеральное агентство по делам национальностей. А осенью прошлого года президент поддержал идею разработки закона о российской нации.

Кроме того, в 2014 году началось выделение средств Русской православной церкви на создание духовно-просветительских центров. Средства получили духовно-просветительские некоммерческие организации (НКО) по федеральной целевой программе «Укрепление единства российской нации».

«Правда.Ру» обратилась за комментарием к Владимиру Зорину, профессору, доктору политических наук, замдиректора по науке Института этнологии и антропологии РАН, члену Совета при президенте по межнациональным отношениям, экс-министру по делам национальной политики.

— Как взаимосвязаны величина валового регионального продукта и единство нации в отдельно взятом регионе?

— Государственная программа по укреплению единства нации содержит восемь подразделов, куда собраны все мероприятия, программы, которые относятся к области межнациональных отношений. Туда инкорпорирована бывшая программа укрепления российской нации и этнокультурного развития народов страны. Это программы по казачеству, по коренным малочисленным народам и так далее.

Действительно, вопрос принципов распределения субсидий, которые реализуются через государственную программу, действующую в течение этого года, нуждается в совершенствовании. Я думаю, вариант, который был предложен в статье, это одна из версий, над которой еще нужно размышлять и смотреть, как она будет работать.

Но главный вопрос в том, кому помогать: кому плохо или кому хорошо? Но ведь во многом межнациональная ситуация зависит не только от деятельности местных властей и местных органов, но на нее влияют соседи. Если это приграничные районы, то там есть влияние даже других стран.

— В рамках госпрограммы государство проводит фестивали, молодежные слеты, мероприятия по адаптации мигрантов, рассказывает о культуре и истории народов России. Достаточно ли этого, чтобы отношения всех народов страны вошли в стабильное русло?

— Нельзя упускать из виду то, что определенные районы находятся под особым прицелом международных террористов, информационной атаки. Есть мононациональные регионы, например, Вологодская область или республика Ингушетия, а есть регионы многонациональные, где палитра проживающих народов даже не исчерпывается российским списком, который включает в себя 193 народа. Поэтому, конечно, нужно советоваться, обсуждать критерии распределения финансирования.

Я думаю, что и существующая система, которая дается под разработку конкретных программ и проектов, предоставляемых регионами, она тоже работоспособна. Но нужно учитывать новые риски вызовов. Поэтому я приветствую поиски новых моделей. Но говорить сейчас, что мы уже знаем, как надо строить эту работу, преждевременно.

Ил Тумэн поддержал принятие федерального закона об этнологической экспертизе

Автор: Автор не указан

Издание: Национальный акцент, 06.07.2017

Государственное собрание (Ил Тумэн) Якутии единогласно утвердило рекомендации парламентских слушаний об этнологической экспертизе в местах проживания и традиционной деятельности коренных малочисленных народов Севера. Слушания инициировал профильный комитет Госсобрания, сообщила пресс-служба Ил Тумэн 4 июля.

В рекомендациях говорится о необходимости принять федеральный закон, регулирующий процедуру этнологической экспертизы. Также отмечен положительный опыт Якутии, которая является единственным российским субъектом с принятым региональным законом об этнологической экспертизе.

Парламентские слушания состоялись 8 июня. На них пригласили российского ученого, эксперта международного уровня Наталью Новикову. Она рассказала об основных научных и практических подходах при проведении процедуры этнологической экспертизы. По итогам были подготовлены предложения, которые могут стать основой при создании федерального закона.

Этнологическая экспертиза оценивает влияние работы ресурсодобывающих компаний на традиционный образ жизни и среду обитания коренных малочисленных народов. В мае при Федеральном агентстве по делам национальностей была создана рабочая группа по этнологической экспертизе.

Многонациональный праздник «Абрикос» в Москве

Автор: Вестник Кавказа

Издание: Вестник Кавказа, 09.07.2017

Сегодня в московском Парке искусств «Музеон» уже в четвертый раз проходит столько полюбившийся москвичам многонациональный праздник «Абрикос». Мероприятие проводится Союзом армян России при поддержке Правительства Москвы, Совета при Президенте Российской Федерации по межнациональным отношениям, Министерства культуры Российской Федерации и Федерального агентства по делам национальностей (ФАДН).

На празднике можно не только полакомиться спелыми абрикосами, которые доставлены к празднику спецрейсом из Армении, но и насладиться концертом, принять участие в насыщенной культурной и развлекательной программе.

Плов and peace!

Автор: Мослента

Издание: Мослента, 10.07.2017

МОСЛЕНТА продолжает расспрашивать проживающих в Москве представителей разных национальностей о том, каковы их кулинарные традиции, где в столице они рекомендуют попробовать блюда своей кухни, купить «правильные» продукты и что с ними сделать. Сегодня мы поговорили с ресторатором, блогером и автором кулинарных книг Хакимом Ганиевым о том, что и как едят в Узбекистане.

О кухне Хаким ГаниеврестораторИ

Из учебников истории несложно узнать: когда-то Таджикистан, Киргизия и Узбекистан были одной страной. Однако то, что существует некая обобщенная «среднеазиатская кухня», – миф!

Было же как? Узбекская кухня просто распространилась на часть этих территорий, потому что на них всегда существовали места компактного проживания или узбеков, или этнически очень близких к нам уйгуров. При этом, скажем, у киргизов еда совершенно другая – она ближе к китайской или бурятской, казахская – ближе к российско-сибирской.

В чем особенность узбекской кухни? Так просто и не ответишь. Попробую объяснить: через Узбекистан всегда проходило множество торговых путей, а потому здесь было огромное количество караван-сараев, гостиниц, складов, сюда приезжало множество ремесленников, среди которых оказывались повара и из Европы, и из Китая, и из Индии. Благодаря им у нас развилась невероятно разнообразная кухня.ТТе узбекские блюда, которые можно попробовать в Москве, – это лишь маленькая часть, процентов двадцать из того, что есть в Узбекистане.

У нас же дело дошло до того, что каждая область имеет свои кулинарные традиции – есть кухня андижанская, ферганская, кокандская, ташкентская, самаркандская, бухарская, харезмская…

Вот, к примеру, я живу в центре Ферганской долины, в городе Маргилан. Если мне и моим друзьям хочется поесть блюда, в которых много теста, мы едем в сторону Оша – ближе к границе с Китаем. Если хотим мяса, едем в сторону перевала, где живут кочевники. Если хотим плов – отправляемся в сторону Киргизии, в те районы, где выращивают рис сорта чунгара.

О детстве Читайте такжеТолма, похожая на сон 2 июля

В моей семье прекрасно готовили и мама, с которой я жил в городе, и бабушка, редко выезжавшая из деревни. Когда в три года я перестал ходить в детский сад (у мамы были причины забрать меня оттуда), со мной в основном сидела наша соседка – крымская татарка. Она была гениальным поваром, обслуживавшим огромное количество свадеб, вот я и подсматривал всегда, как она что делает, а потом пробовал это дома приготовить.

Первым блюдо, которое я освоил, была яичница. Поначалу у меня вечно все прилипало, потому что я не знал, что на сковородку нужно лить масло, а после, научившись все делать «по науке», кормил яичницей всех соседских мальчишек – буквально насильно заставлял их ее есть.Фото: Валерий Шарифулин / ТАСС

Потом я научился готовить разные супы – например, шурпу, а также машкичири, лепешки, чебуреки. И только после этого научился, наконец, готовить плов. Точнее так: свой первый плов я испортил, забыв налить в казан воды, а потому решил взять несколько уроков в чайхане. Это было полвека назад. Мне тогда только исполнилось семь лет.

О правилах

Вся еда выставляется на стол у нас очень редко – только в случае банкета, поминок или на ифтар на Уразу. Так что, если я вас пригласил в гости, все будет примерно так. Вот стол, накрытый скатертью. И, как только вы за него садитесь, подают кофе или чай, а к ним моя дочка или сын вынесут нам закуску – сухофрукты, орешки. Затем – сладости, всякие печенья. Зачем все это нужно? Чтобы заработал желудок!ППочему-то в России считается, что сладкое перебивает аппетит, тогда как оно, наоборот, его лишь пробуждает, да еще и открывает все вкусовые рецепторы…

Так вот, пока вы грызете сладкое и пьете чай – а на это уходит минут 20-25 – готовится самса. Ну, а пока вы едите самсу, на стол «приходит» шурпа, шашлык, жаркое и многое другое, потому что если вы желанный гость, вам будут готовить все! Все, кроме плова.

Почему? Потому что плов – это как пендель, как «до свидания». Ты поел плов? Ну, и все, шагай отсюда! Если вы пришли к кому-то в дом, а вам сразу дали плов, значит, вам намекнули, чтобы вы не задерживались, а вот если вы гость желанный, плов вам могут приготовить дня через три.Фото: Храмовник Роман / PhotoXPress.ru

Есть даже такая притча: учились вместе киргиз и узбек и, сдав сессию, пригласили они друг друга в гости. Задержался киргиз у узбека на пару дней. Узбек зарезал барана, сделал шашлык, манты, плов. Киргиз все поел и уехал. Потом узбек приехал к киргизу. Киргиз зарезал барана, приготовил бешбармак, поджарил, попарил, узбек все поел и – сидит. Киргиз зарезал еще одного барана: узбек снова все поел и – сидит, никуда не уезжает. Киргиз пошел к отцу: так, мол, говорит, и так, не пойму, чего узбек ждет. А тот ему и говорит: иди и приготовь плов. Поел этот плов узбек и тут же сказал: «Ну, вот – теперь и домой пора!» В общем, вы поняли? Плов гостям всегда надо подавать в конце застолья!Читайте такжеА олень – не лучше!25 июня

Есть ли у нас определенные правила поведения за столом? Конечно! Как говорится, воду у нас сначала пьют самые маленькие, а плов едят сначала самые старшие. А пока самый старший не протянет руку к столу, все остальные должны сидеть и ждать.

Что касается мужчин и женщин, то, если в гости приходят родственники, все, конечно, сидят вместе. А если ко мне в гости пришел знакомый, вот, вы, например, то есть человек, с которым моя семья не знакома, мы с вами сядем отдельно. Вы пришли с женой? Ну, тогда и я свою к столу позову!

О долге

Мой обычный день проходит примерно так: я встал, позавтракал, раздал домашним какие-то задания, пожелал им добра и ушел на работу. Вечером с работы пришел, что по дороге купил – принес, переоделся в спортивную одежду, убедился, что дома все нормально и всего хватает, и отправился в чайхану. С семьей? Нет, семья остается дома! Если я вдруг понадоблюсь жене, она всегда может позвонить или прислать за мной сына.

Чайхана есть в каждом махалле – то есть в квартале. И в каждой чайхане сидят все местные мужчин – беседуют, что-то обсуждают, играют в нарды и решают важные вопросы. Там тебя могут поругать или похвалить, сказать, что твой ребенок себя неправильно ведет, что твоя жена слишком поздно встает и не подметает улицу перед домом…Фото: Uriel Sinai / Getty Images

Так вот, обычно около девяти вечера я и мои друзья начинаем обсуждать между собой, что бы нам поесть – ведь мы же не ели дома! Плов? Казан-кебаб? Мы узнаем, какие продукты есть в наличие у чайханщика, а дальше решаем: его ли попросить приготовить то или иное блюдо, или же сделать это самим? И вот так ты поешь, а после уже пойдешь домой – исполнить свой супружеский, так сказать, долг.

О смыслах

Если мы говорим о повседневной жизни, плов в Узбекистане готовят по четвергам. Вы не знали? У нас многие блюда готовятся в определенные дни. В понедельник, например, шурпу – легкую еду, которая разгрузит ваш желудок после воскресенья, в которое обычно готовится шавля, машкичири, манты, которыми ты объедаешься так, что в понедельник не особо хочешь есть.

Отдельно праздничных и повседневных блюд у нас нет. Да, на самой маленькой свадьбе у нас делают плов минимум на 100 килограммов риса (для этого, между прочим, нужно почистить 200 килограммов моркови!). Но дело не в количестве, а в подаче.ННапример, в свадебный плов можно добавить казы, перепелиные яйца, посыпать его гранатом. Причем, каждый ингредиент непременно будет что-то обозначать.

Скажем, в свадебный плов нельзя добавлять барбарис, потому что он кислый и, когда вы его едите, вы можете сморщиться, то есть сделать недовольное лицо. Зато в него добавляется нут – символ достатка, изюм – символ сладкой жизни. Такое, кстати, есть только у узбеков. Да, плов готовят и туркмены, и казахи, и киргизы, и таджики. Но для них это – просто еда. А для нас – блюдо, полное смыслов и значений.Фото: Depositphotos / PhotoXPress.ru

О времени

Блюд «на скорую руку» у нас нет. Но при этом придете вы ко мне в гости и – бац! – через полчаса на столе уже будет горячая еда. Как? Да очень просто: каждая хозяйка хранит в своем холодильнике заготовку зирвака – то есть зажарки для плова.

Некоторые даже закатывают его в банках. Закатывают также коурдак. Знаете, что это? Когда забивают барашка, его мясо долга тушат в собственном соку, а потом закладывают в кадушки, где, покрытое слоем жира, оно очень долго хранится.

О продуктах Читайте такжеВдруг откуда-то хинкал…11 июня

Еще лет 10 назад купить хороший рис в Москве можно было только на Даниловском рынке и еще на одном рынке в районе метро «Аэропорт». Дорогомиловский? Там у продавцов было от силы килограммов пять риса. А сейчас тоннами его покупай хоть на рынках, хоть в супермаркетах! До недавнего времени самым больным местом в столице было казы – колбаса, сделанная именно в Узбекистане из лошадей специальной мясной породы. Нынче же ее возят прямо из Ташкента.

Сам себе я всегда покупаю продукты на Дорогомиловском рынке, потому что на Даниловском, несмотря на хороший выбор товара, неоправданно высокие цены. Скажем, если на Дорогомиловском задняя часть барана стоит примерно 350-360 рублей за кило, на Даниловском за нее просят 750-800!Фото: Кирилл Каллиников / РИА Новости

Впрочем, и на Дорогомиловском рынке нужно знать места. Открою секрет: спуститесь в подвал, то есть на нулевой этаж, вход в который расположен с улицы, и покупайте там по оптовой цене хоть рис, хоть нут, хоть маш, хоть хорошую зиру. Вам это обойдется процентов на 50 дешевле, чем наверху.

О местах

Сегодня, слава богу, практически во всех узбекских ресторанах Москвы можно заказать достаточно большое количество наших блюд – и все они будут вкусными. А все почему? Потому что конкуренция большая!ВВсе сетевые рестораны вынуждены соревноваться друг с другом, бороться за клиентов, а, значит, готовить хорошо и из свежих продуктов.

Конечно, я бы пригласил всех москвичей к себе в сеть кафе Plov time. Мы держим средние цены: плов, например, у нас стоит 300 рублей, самса – 99.

Хотите поесть дорого и богато, посидеть среди узбекского антуража? Тогда можете пойти в «Чайхону №1» или в «Урюк». Но есть еще и другие места – те, где, в основном, и едят сами узбеки, поэтому в них все довольно дешево и очень вкусно. Такие «точки» есть на Добрынинской площади, на площади у Павелецкого вокзала – там расположен ресторан «Айва».

Ресторан «Чайхона №1″Фото: Михаил Фомичев / РИА Новости

Есть лишь одна проблема: большинство москвичей знает очень ограниченное количество «наших» блюд: плов, лагман, манты, самсу. И только их и заказывает. А при этом есть еще и вкуснейший и невероятно сытный машкичири, который можно поесть только в дешевых узбекских кафе. Это блюдо всегда свежее, потому что после двух часов с момента готовки оно полностью теряет свой товарный вид, и его уже просто не подашь на стол. Есть басма, которую в «Чайхоне №1» подают в керамической сковороде с высокими бортами, залепленной тестом. Да много что есть!

О шурпе Читайте такжеБольше мяса! 4 июня

Этот суп очень популярен в Узбекистане благодаря легкости и незатейливости его приготовления. Его готовят повсеместно, а в некоторых регионах с шурпы даже начинается свадьба. Главной фишкой этого супа является питательный, насыщенный и чрезвычайно полезный бульон. Весной в него добавляют молодые побеги винограда, летом – зеленые яблоки, осенью – репу, а если вместо картофеля положить айву, вы получите легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Нам понадобится на 6-8 порций: баранина (грудинка и тазобедренная часть) – 600-700 граммов, жир внутренний (сальник) – 30-40 граммов, лук – 300 граммов, морковь – 200 граммов, яблоки – 200 граммов, перец болгарский – 100 граммов, помидоры – 100-150 граммов, картофель – 200-300 граммов, перец чили – 1 штука (по желанию). А еще соль, зира, перец, кориандр, базилик по вкусу. Зелень – кинза, укроп, зеленый лук (для посыпки).Фото: Depositphotos / PhotoXPress.ru

*

Мясо разделать на порционные куски размером 6-8 сантиметров, положить в казан, залить холодной водой. В самом начале варки добавить в бульон щепотку соли для того, чтобы быстрее выварилась пена из мяса. Очень важно тщательно снимать пенку, т.к. бульон должен получиться прозрачным.

*

Когда пена снята, добавляем овощи: лук, нарезанный полукольцами, морковь – кольцами, толщиной 1-1,5 сантиметра, репу – небольшими дольками, болгарский перец – кольцами. У помидоров вырезать плодоножку, а с другой стороны сделать крестообразный надрез и тоже положить в казан целиком. Через минуту помидоры извлечь из бульона и, сняв кожуру, вернуть в казан.

*

Если вы любите пожирнее и понаваристее, то нарежьте мелко (0,5х0,5 сантиметра) жирок сальника и положите в бульон. К концу варки он практически разварится и придаст супу еще больше вкуса.

*

Когда мясо в бульоне отделится от кости, добавить все специи и картошку целиком, если она не крупная. Крупные картофелины лучше разрезать на половинки. Теперь стоит посолить по вкусу и варить до готовности.

*

При общем застолье мясо и картофель извлекают из супа и подают на стол в отдельном блюде. А бульон с остальными овощами наливают в глубокие тарелки и обильно его посыпают мелко рубленной зеленю.

В Москве можно обучиться удмуртскому языку

Автор: Финноугория

Издание: Финноугория, 10.07.2017

13 июля в Москве, в Постпредстве Главы Удмуртии состоится первая лекция удмуртского языкав. Занятие проведёт преподаватель из Венгерского культурного центра в Москве Ольга Урасинова.

Большой цикл по изучению языка преподаватель начнёт с рассказа об истории и культуре удмуртов. Также участники узнают особые звуки, нюансы произношения и ключевые фразы на удмуртском языке.

Жители Москвы уже могли познакомиться с удмуртским языком на Фестивале удмуртской культуры «Гербер», который прошёл в столице 1 июля. Небольшой 30-минутный курс в рамках праздника стал пробой постичь азы языка. Теперь же москвичи смогут посетить не просто языковой курс, а узнать про Удмуртию, её культуру и традиции.

Дом дружбы народов Удмуртской Республики