Главная » Дайджесты » Дайджест от 7 августа 2017

Московский дом национальностей

В Московском доме национальностей состоится Второй Национальный телекинофорум «Родные тропы»

Автор: Автор не указан

Издание: Вечерняя Москва (vm.ru), 03.08.2017

Мероприятия будут проходить с 8 августа по 11 августа.

Государственное бюджетное учреждение «Московский дом национальностей» при поддержке Правительства Москвы, Департамента национальной политики и межрегиональных связей города Москвы проводит Второй Национальный телекинофорум «Родные тропы».

Национальный телекинофорум «Родные тропы» – это уникальная площадка для общения и обмена опытом профессионалов в области кино и телевидения, рассказывающих в своих работах о многонациональной России, традициях дружбы и добрососедства ее народов, уникальных местах и выдающихся людях нашей страны.

Торжественное открытие состоится 8 августа в 19:00 на площадке Московского дома национальностей. Для гостей выступят заслуженные артисты России: выдающийся исполнитель народной песни и романса, лауреат Всероссийских и международных конкурсов и фестивалей, народный артист России Владимир Девятов, гармонист-виртуоз Святослав Шершукови, фольклорный ансамбль «Поляне», чукотской шоу «Этти», шоу-балет «Фестиваль» и казачий ансамбль «ВАР» и многие другие.

Участников телекинофорума ждет насыщенная образовательная и просветительская программа. Секретами мастерства с авторами работ поделятся писатель и телеведущий Алексей Юдин; журналист, телевизионный «знаток» и обладатель «Хрустальной совы» Ровшан Аскеров; креативный продюсер, писатель и педагог Александр Гольдбурт; главный редактор «Русского Исторического Канала» — «365 дней ТВ» Герман Трегубенко; звукорежиссер, музыкант и редактор многочисленных телевизионных программ Павел Богатыренко и многие другие.

В рамках телекинофорума пройдут творческие лаборатории, экскурсии, кинопоказы работ финалистов. Номинанты и гости «Родных троп» смогут принять участие в интеллектуальной игре «ФанСтория», посвященной кинематографу.

Финалистами творческого конкурса документальных фильмов, телепрограмм и медиапроектов о национальном и историческом достоянии России стали 68 работ из 16 регионов. Участникам предстоит борьба за победу в шести номинациях:

* лучший медиа-проект об истории родного края;

* лучший этнографический медиа-проект о родном крае;

* лучший экологический медиа-проект о родном крае (новая номинация, посвященная Году экологии в России);

* лучший краеведческий медиа-проект;

* лучший документальный фильм о выдающейся личности;

* лучший визуальный проект, по мнению зрителей (победитель будет определен по результатам народного голосования на сайте Национального телекинофорума «Родные тропы» www.mdn.ru)

Победителей определит компетентное жюри под председательством советского и российского режиссера-документалиста, лауреата Государственных премий РФ, заслуженного деятеля искусств России Александра Ивановича Погребного.

Концерт в честь закрытия телекинофорума «Родные тропы» пройдет 11 августа в 19:00, на котором будут объявлены победители конкурса и вручены награды и памятные призы. Гостей и участников порадуют яркие выступления народных коллективов, фольклорных ансамблей, инструментально-хореографических групп и шоу иллюзионистов.

Конкурс высокой моды национального костюма «Этно-Эрато» принимает заявки к участию

Автор: Автор не указан

Издание: bash-news.ru, 04.08.2017

Принимаются заявки на участие в евразийском конкурсе высокой моды национального костюма «Этно-Эрато 2017». На конкурс ждут молодых художников-модельеров, дизайнеров, студентов, членов национально-культурных автономий, общественных объединений, студенческих сообществ и землячеств.

Для участия в конкурсе необходимо отправить портфолио, фотографии и контактный телефон по электронной почте до 15 ноября 2017 года. В заявке указывается: ФИО участника, название конкурсной номинации, название коллекции и описание костюма, адрес и контактные телефоны (бланк заявки можно скачать на сайте www.mdn.ru).

Конкурс проводится по следующим номинациям: «Лучший славянский костюм», «Лучший костюм народов Кавказа», «Лучший восточный костюм», «Лучший костюм финно-угорских народов», «Лучший костюм народов Севера, Сибири и Дальнего Востока», «Ретро этнического костюма», «Этнические мотивы в современном костюме», «Лучший этнический сценический костюм» в действии (хореография, отрывки из спектакля, вокальное сопровождение и др.).

Победители, занявшие первые места в номинациях, награждаются главным призом Конкурса «ЭТНО-ЭРАТО». Вторые и третьи места отмечаются дипломами.

Также учреждаются специальные призы конкурса: «За профессионализм», «Подающий надежды кутюрье», «За бережное сохранение народных традиций».

Организаторы конкурса: Департамент национальной политики и межрегиональных связей города Москвы, Государственное бюджетное учреждение города Москвы «Московский дом национальностей», Региональная общественная организация содействия сохранению этнокультурных традиций «Форум женщин ЕврАзии».

Конкурсный день состоится 9 декабря 2017 года в 9.00 в Московском доме национальностей. Гала-концерт победителей и лауреатов пройдет 10 декабря 2017 года в 17.00 в Большом зале Правительства Москвы.

Конкурс проводится в целях реализации Указа Президента РФ от 19 декабря 2012 г. № 1666 «О Стратегии государственной национальной политики Российской Федерации на период до 2025 года» и Постановления Правительства Москвы от 6 июня 2016 г. № 312-ПП «О стратегии национальной политики города Москвы на период до 2025 года».

В Московском Доме национальностей состоялся Учредительный съезд союза по сохранению и развитию казахской этнокультуры

Автор: Автор не указан

Издание: kokshetau.asia, 06.08.2017

В составе учредителей союза, вошли представители 9 регионов страны. Среди которых: Москва, Оренбург, Омск, Саратов, Алтай и др. Новая организация будет активно сотрудничать с другими НКО, Федеральной национально-культурной автономии казахов России и Алтайской Народной Республики.

Как сообщается на официальном сайте «Московского Дома национальностей», в многонациональной Российской Федерации казахи, согласно переписи 2010 года, входят в первую десятку этнических групп населения России.

На решение проблем по сохранению и развитию этнокультур народов России, укреплению межэтнического согласия и сотрудничества направлены Стратегия государственной национальной политики РФ, принятая в декабре 2012 года, и Государственная программа «Реализация государственной национальной политики», утвержденная распоряжением».

Указом Президента РФ № 299 от 1.07.2017 года в перечне приоритетных направлений деятельности в сфере оказания общественно-полезных услуг за деятельностью, направленной на развитие межнационального сотрудничества, сохранение и защиту самобытности, культуры, языков и традиций народов Российской Федерации, закреплен статус общественно-полезной услуги. Тем самым этнокультурная и межнациональная тема вошли в список услуг, оказываемых социально-ориентированными некоммерческими организациями.

В настоящее время в 25 регионах России образованы и действуют более 60 казахских этнокультурных объединений различных форм общественной самоорганизации, в том числе и такие, за плечами которых многолетняя деятельность в своих регионах, богатый опыт, официальное и общественное признание и авторитет.

Межрегиональная координация, консолидация интеллектуального и организационного потенциала, сотрудничество и осуществление совместной деятельности были и остаются важными направлениями работы этих объединений.

В целях повышения эффективности межрегионального сотрудничества, взаимодействия с государственными органами разных уровней и родственными организациями за рубежом этнокультурные объединения казахов России инициировали создание некоммерческой организации «Союз некоммерческих организаций по сохранению и развитию казахской этнокультуры». В составе объединений — учредителей Союза — общественные организации, в том числе национально-культурные автономии, и фонды Москвы и Московской области, Алтайского края, Омской, Оренбургской, Саратовской, Челябинской, Томской, Курганской, Тюменской и других областей России.

Карельских модельеров ждут на «Этно-Эрато»

Автор: Автор не указан

Издание: karelia.news, 04.08.2017

Московский дом национальностей объявил о начале конкурса высокой моды национального костюма «Этно-Эрато 2017».

Конкурс традиционно привлекает молодых художников-модельеров, дизайнеров, студентов, членов национально-культурных автономий, общественных объединений, студенческих сообществ, землячеств.

Среди номинаций — лучший славянский костюм, лучший костюм народов Кавказа, лучший восточный костюм, лучший костюм финно-угорских народов, лучший костюм народов Севера, Сибири и Дальнего Востока, ретро-этнический костюм, этнические мотивы в современном костюме, лучший этнический сценический костюм в действии (хореография, отрывки из спектакля, вокальное сопровождение и др.).

Победители, занявшие призовые места в каждой номинации, награждаются главным призом конкурса «Этно-Эрато». Вторые и третьи места отмечаются дипломами. Организаторы учредили и специальные призы — «За профессионализм», «Подающий надежды кутюрье», «За бережное сохранение народных традиций».

Заявку на участие в конкурсе, портфолио, фотографии и контактные телефоны необходимо направить до 15 ноября 2017 года.

Государственная национальная политика

Путин: Всемирный конгресс татар служит сохранению межнационального согласия в РФ

Автор: ТАСС

Издание: ТАСС, 03.08.2017

МОСКВА, 3 августа. /ТАСС/. Президент России Владимир Путин направил приветствие делегатам и гостям VI съезда Всемирного конгресса татар, отметив его значимость в деле сохранения межнационального и межрелигиозного согласия в стране. Текст телеграммы размещен на официальном сайте Кремля.

«Считаю ваш форум, собравший участников из разных регионов России и ряда зарубежных стран, большим общественно значимым событием. Многообразие религий, культур, традиций по праву является одним из главных богатств нашего многонационального Отечества. Государство придает приоритетное значение вопросам сохранения идентичности и самобытности каждого народа, укреплению мира, межнационального и межрелигиозного согласия в стране. Важно, что успеху этой масштабной и в высшей степени востребованной работы служат такие серьезные общественные инициативы, как Всемирный конгресс татар, который в нынешнем году отмечает свое 25-летие», — говорится, в частности, в телеграмме.

Президент подчеркнул, что усилия конгресса направлены на развитие татарского языка и культуры, реализацию значимых образовательных, просветительских, информационных проектов, в том числе в сфере международного сотрудничества, заслуживают самого глубокого уважения.

Глава государства выразил уверенность, что съезд пройдет в творческом, конструктивном ключе, будет содействовать налаживанию деловых связей и личных контактов. Путин пожелал делегатам и гостям форума всего наилучшего.

Всемирный конгресс татар — межрегиональная общественная организация, она объединяет 476 татарских общественных организаций из 68 регионов РФ, дальнего и ближнего зарубежья. Исполнительный комитет Всемирного конгресса татар занимается вопросами национального образования и науки, развития татарского этноса, культуры, предпринимательства, религии, международных отношений. Впервые съезд был созван указом президента Татарстана в июне 1992 года, впоследствии он собирался каждые пять лет. VI съезд Всемирного конгресса татар проходит в Казани со 2 по 6 августа 2017 года, в его работе примут участие более 1 тыс. делегатов и гостей.

Чиновников посадят за парты и подкуют в религиоведении

Автор: Марина Лемуткина

Издание: mk.ru, 06.08.2017

Сотрудникам муниципалитетов расскажут и о вопросах межнациональных отношений

В России скоро появится профессиональный, а затем и образовательный стандарт для специалистов сферы национальных и религиозных отношений. Он уже разработан и внесен в Министерство труда и соцзащиты, откуда после недолгой экспертизы уйдет прямиком в правительство. Готовить профессионалов данной области архиважно. Ведь, как уверяют многие эксперты, СССР распался не по экономическим причинам, а в силу вопиющей этнологической безграмотности тогдашних управленцев. Многие конфликты, настаивают они, поначалу не носили политического характера и лишь затем проросли в плоскость непримиримых политических конфликтов, разорвавших государство. Так стоит ли наступать на те же грабли вновь?!

Начнем с конкретного примера. Допустим, проведен опрос, и он показал, что 80% населения некоего населенного пункта поддерживает то или иное решение властей и лишь 20% против. Принимать или не принимать это решение? Казалось бы, все ясно: принимать. Но тут выясняется, что в эти 20% вошло все мусульманское население данного поселения. Р-р-раз! И ясности как не бывало. Точнее, яснее ясного, что предлагаемое решение, мягко говоря, является спорным.

— Наличие многочисленных этносов чрезвычайно усложняет систему управления, — констатирует член комиссии по вопросам совершенствования законодательства и правоприменительной практики президентского совета по межнациональным отношениям Игорь Барциц. И он знает, о чем говорит. — В советское время все 15 тогдашних республик, чтобы никого не обидеть и не создавать напряженности, упоминались в строго определенном порядке. То же относилось и к размещению их гербов.

Однако это, как показало дальнейшее развитие событий, не спасло ситуацию. Да и сейчас, в отсутствие массовой подготовки специалистов в сфере национальных и религиозных отношений, многие решения принимаются без учета их возможных негативных последствий, подчеркнул член президентского совета по межнациональным отношениям Вячеслав Михайлов:

— К примеру, когда выбрали для Олимпиады Сочи, возник так называемый «черкесский вопрос» — местные жители боялись негативных экологических последствий. Или взять добычу нефти и газа в Эвенкии, обратной стороной которой стали тысячи трупов оленей. Да что там греха таить: когда принимали решение о расширении Москвы, не проводили этнологической экспертизы. И в итоге мегаполис окончательно истощил демографию средней России. А зачем разделили школьный курс ОРКСЭ по отдельным религиям? Концентрироваться-то надо не на различиях, а на том, что у нас общего!

Вывод, по словам эксперта, напрашивается сам собой:

— Надо готовить огромное число этнологически грамотных людей; этнологическая экспертиза должна присутствовать при каждом решении властей, будь то на государственном, региональном или муниципальном уровне. При этом должны быть эксперты как для политической системы, так и для народного хозяйства. Взять хотя бы структуру управления огромной страной, состоящей из 80 с лишком регионов, — это же дикость! Давным-давно вывели формулу, по которой оптимальное число регионов для нашей страны — 22. Тогда все они будут самодостаточными, а не сплошь дотационными, как получилось сейчас.

— Да, все эти сложности обязательно надо учитывать! — подчеркивает Барциц. — Управленцы должны уметь в зависимости от состава аудитории «фильтровать» свою речь, ведь в Москве тот или иной тезис руководителя будет восприниматься совсем не так, как, скажем, в Махачкале. Таким образом, плюс к профессиональным навыкам управленцев и исполнителей региональных и особенно муниципальных органов власти, необходимо формировать особую управленческую культуру. А это значит, что нужен стандарт подготовки специалистов этого профиля.

Такой профстандарт, как оказалось, уже готов и коснется двух групп работников. Во-первых, специалистов среднего и высшего звена — например, для работы с трудовыми мигрантами. Во-вторых, руководителей в сфере этнокультурного и религиозного многообразия России, включая специалистов высочайшего класса, чьей задачей станет проведение экспертизы по выявлению ограничений национальных и религиозных прав граждан России и их дискриминации.

Экспертиза документа ускоренными темпами идет в Минтруда, после чего он будет передан на утверждение правительства. А уже через год на основе профстандарта появится стандарт образовательный. Точнее, сразу 15 стандартов по разным направлениям подготовки во главе с религиоведением, регионоведением, теологией и социологией пообещал замдиректора департамента высшего профобразования Минобрнауки Сергей Пилипенко.

По ним, уточнил замначальника управления Агентства по делам национальностей Александр Ненашев, будут готовить специалистов как для гражданского общества (например, для структур, касающихся межнациональных и межгосударственных отношений), так и для четырех государственных блоков. Это экономика (например, развитие арктических регионов потребует правовых, исторических, этнологических и других компетенций); общественный порядок и государственная безопасность (все занятые правоохранительной деятельностью должны быть просвещены в этой области или консультироваться у специалистов); экспертиза в территориях, где ведущаяся хозяйственная деятельность не входит в рамки традиционного мироощущения коренного населения; международная деятельность. Особенный упор — на подготовку муниципальных служащих, ответственных за межнациональные отношения на местах.

— Профессиональные требования к работникам закладываются в требования к специалистам, которые будут приниматься на исполнительские или управляющие должности, — разъяснил «МК» член управляющего совета Ассоциации российских религиоведческих кадров Вильям Шмидт. — Те, кто уже работает, могут пройти повышение квалификации или профильную подготовку в области религиоведения или этнологии.

— Пока речь идет о подготовке около 1 тыс. государственных и гражданских служащих плюс около 2,5 тыс. в муниципальных образованиях, — уточнил «МК» Ненашев. — Это потенциальные участники профессиональной переподготовки и повышения квалификации. Ну а вообще, чем больше наших граждан имеют такие знания, тем комфортнее будет жизнь в нашей стране. Это позволит гасить конфликты на стадии зарождения и не силовыми методами, а самим обществом!

Укрепление межнациональных отношений

Непростая тема

Автор: Ирина Мишина

Издание: Новости Югры, 03.08.2017

На совете по межнациональным отношениям при президенте России отмечен передовой опыт Югры в области этнической журналистики.

Заседание в Йошкар-Оле было посвящено реализации на региональном и муниципальном уровнях стратегии государственной национальной политики РФ на период до 2025 года.

Одной из тем обсуждения стало освещение межэтнических отношений в медиапространстве страны. Отметим, что, по данным Минкомсвязи, в России выходят более 2 200 СМИ на национальных языках, а также существуют десятки этнокультурных рубрик и программ в теле- и радиоэфире. Однако, по мнению Маргариты Лянге, президента Гильдии межэтнической журналистики, при ближайшем рассмотрении качество этих информационных продуктов разное. Так, по ее словам, в Башкирии выходит детский телеканал «Тамыр» с множеством оригинальных, интересных программ, а в одном из регионов Дальнего Востока просто переводят выпуск «Новостей» с русского на национальный язык.

В 2008 году по инициативе Гильдии межэтнической журналистики и поддержке российского правительства был создан всероссийский конкурс «СМИротворец» на лучшее освещение жизни народов России.

– В 2008 году по всей стране нам удалось обнаружить чуть больше 300 журналистских работ на тему жизни народов России, – рассказала Маргарита Лянге. – Практически не было программ и постоянных рубрик. И я скажу честно, что большая часть собранных тогда работ нас ужаснула, потому что они подпадали под 282-ю статью Уголовного кодекса. Но, разобравшись, мы поняли, что дело не в том, что у журналистов какой-то есть злой умысел, а в том, что они не умеют работать с этой непростой темой. За прошедшие десять лет ситуация изменилась к лучшему, появились цикловые проекты, аналитика и публицистика. За эти годы через конкурс прошли более 45 тысяч работ, и только 280 получили награды. Первое место у нас в прошлом году получили острые, позитивные публицистические программы ТРК «Север» из Сургута. Одни названия сюжетов за себя говорят: «Мама, я нерусского люблю!» – о проблемах межнациональных браков и взаимоотношениях с мигрантами. «Мелодия для ханты» – о том, как секты вербуют в свои ряды представителей коренных малочисленных народов и уничтожают древние культовые памятники. Увы, в федеральном эфире у нас просто даже и форматов нет, где такое могло бы появиться. Не говорить же об этом в передаче о ремеслах «Пряничный домик» на телеканале «Культура».

По ее словам, чтобы помогать тем, кто действительно работает и имеет аудиторию, необходимо изменить систему государственной поддержки.

– Часть, минимум 10 %, на свое содержание этнические СМИ должны добывать сами (это подписка, пожертвования, реклама), и это станет маркером, что они действительно нужны и востребованны, – считает Маргарита Лянге.

Диаспоры и землячества

В Москве покажут фильм о Минтимире Шаймиеве

Автор: Бизнес Online

Издание: Бизнес Online, 04.08.2017

В Москве покажут фильм о Минтимире Шаймиеве

В рамках Дней культуры Республики Татарстан в Москве 19 августа в полномочном представительстве РТ в РФ покажут документальный фильм «Вера», одним из героев которого является первый президент Татарстана Минтимер Шаймиев.

Фильм снят московской кинокомпанией «Вианж Продакшн» при поддержке полномочного представительства РТ в РФ Равиля Ахметшина.

«Это проект о самом сокровенном и глубоком чувстве, которое помогает каждому человеку жить и двигаться дальше. Мы живем в многонациональной и многоконфессиональной стране. Но всех нас объединяет одно — вера во Всевышнего. Это стало главной идеей фильма. Авторская группа своей работой хотела показать, насколько вера помогает каждому человеку вне зависимости от его вероисповедания и национальности», — говорят авторы фильма.

Героями фильма стали люди, которые внесли большой вклад в различные сферы деятельности страны. Помимо первого президента РТ это Герой России, участник Афганской войны Ильяс Дауди, член Русского географического общества Рустем Гильмутдинов, профессор, врач-трансплантолог, на счету которого около 200 пересаженных сердец, Ринат Саитгареев. В фильме также приняли участие Ицхак Горелик — главный раввин Республики Татарстан, иеромонах Гурий — настоятель Благовещенского собора Казанского кремля, Раис Билялов — имам-хатыб Московской Соборной мечети.

Авторы сценария фильма «Вера» — Алексей Самолетов и Нина Миловидова, режиссер Алексей Китайцев, директор проекта Евгений Большухин. Автор идеи киноленты и продюсер Ильнур Рафиков.

Напомним, дни культуры РТ в Москве пройдут с 16 по 19 августа. Стартуют они творческим вечером общественного и государственного деятеля, народного поэта РТ Разиля Валеева. Мероприятие пройдет в честь его 70-летия.

Острый как токпокки

Автор: Мослента

Издание: Мослента, 07.08.2017

МОСЛЕНТА продолжает приставать к представителям самых разных национальностей с вопросами о том, каковы их кулинарные традиции, где в Москве они рекомендуют попробовать блюда своей кухни, купить «правильные» продукты, и что с ними сделать.

На этот раз мы обсудили национальную корейскую кухню музыкантом и преподавателем Ео Су Мином. Рецепт прилагается.

О себе Ео Су МинмузыкантМ

Меня зовут Ео Су Мин. В Москве я живу уже почти пять лет, переехав сюда из Республики Корея. Чтобы никто ничего не перепутал, уточню: это — Южная Корея.

Чем я тут занимаюсь? Рассказываю: преподаванием корейского традиционного искусства, а, если быть точным, то учу всех желающих игре на корейских барабанах. Ну, а кроме того, я являюсь директором российского отделения Федерации ассоциаций Корейских традиционных исполнительских видов искусств. В общем, несу наше народное искусство в ваши массы.

О кухне Читайте такжеКитайское счастье23 апреля

Я столкнулся с тем, что в России многие не понимают, чем отличается кухня Кореи от, скажем, кухни Вьетнама или других соседних стран. Да, у нас, действительно, есть некоторое количество близких рецептов. Но вот что важно: в отличие от других государств, у нас на стол всегда ставится очень много панчанов — этаких маленькие порций салатов-закусок, подающихся вместе с основным блюдом.

Или вот еще одно отличие: в Корее очень много разновидностей супов. Ну, и совершенно нельзя обойти вниманием блюда, типа кимчи, способные храниться практически до бесконечности.

Что же до собственно продуктов, основными в нашей кухне традиционно являются гочучан (перечная паста), твенчжан (соевая паста) и соевый соус. К слову, мы вообще используем большое количество разнообразных соусов, большинство из которых — острые.Фото: Jenny Acheson / Globallookpress.com

О блюдах Читайте такжеПопробуй: джага, джага18 июня

Расскажу об основных традиционных корейских блюдах: кимчи, пульгоги и пипимпаб. Что такое кимчи знают практически все, но лучше уточню: это приправленные красным перцем, луком (или луковым соком), чесноком и имбирем квашеные кочаны или листья пекинской капусты. Обычно — с ломтиками редиса, однако иногда вместо них используются листья кольраби, а также огурцы, баклажаны и прочие овощи. Обычно кимчи очень острое, но без него не представляет себе жизнь ни один кореец.

Теперь — пульгоги. Название этого блюда переводится как «огненное мясо», что вполне объяснимо, потому что пульгоги — это маринованное мясо или курица, приготовленные на открытом огне. Обычно это блюдо очень нравится иностранцам.

Впрочем, популярен у них и пипимпаб: рис, перемешанный с различными овощами и кусочками жаренного мяса. Для тех, кто не ест мясо, возможен вариант без него. Так же туда добавляется перечная паста гочучан. Даже если положить ее совсем немного, блюдо приобретет пикантный вкус.

ПульгогиФото: Depositphotos / PhotoXPress.ru

О детстве

С каким блюдом ассоциируется у меня детство? Правильнее будет сказать так: оно ассоциируется у меня с определенным кулинарным процессом. Каждую зиму мы всей семьей заготавливали кимчи — этот процесс называется «кимчан». Мы делали кимчи очень много — столько, сколько нужно, чтобы после есть его целый год. Иногда этот процесс занимал несколько дней, и это было здорово: собиралась вместе куча народу, и мы весело проводили время.

О ностальгии

Я очень люблю корейское блюдо токпокки — рисовые хлебцы в остром соусе. Это, пожалуй, одно из самых популярных уличных блюд в Корее, и я ем его каждый раз, приезжая домой. Но больше всего, находясь в Москве, я скучаю по напитку «сикхэ», который готовила мне моя бабушка: это такой сладкий национальный отвар из риса и масла, который обычно употребляют в виде десерта.

ТтокпоккиФото: Republic of Korea / Flickr

О покупках

Проще всего в Москве найти рамен — корейскую лапшу быстрого приготовления. Ее можно купить и в обычных супермаркетах, и в специализированных корейских магазинах. Где их найти? В основном наши магазины находятся прямо рядом с корейскими ресторанами, что очень удобно.Читайте такжеБольше мяса! 4 июня

Есть магазин «Жасмин» в районе Тропарево у метро Юго-Западная, есть магазин «Чинро» на Автозаводской. В любом из них можно приобрести практически все, начиная от соусов и заканчивая кимчи, ттоком или раменом.

О местах

В Москве достаточно большое количество корейских ресторанов, и многие из них находятся в центре. Вот, к примеру, есть ресторан Hite на улице 1905 года — напротив Хаммеровского центра. Меню здесь большое, можно заказать и закуски, и супы, и лапшу, но идти в Hite надо, конечно, за пульгоги.

А на Бутырском Валу возле метро Белорусская (а еще на Площади Революции и на Серпуховской) есть ресторан «Кимчи». Порции там большие, а к каждому горячему блюду приносят еще полный поднос бесплатных закусок-панчанов.Фото: Kim Hong-Ji / Reuters

Ну, а еще поесть можно в кафе-магазине «Жасмин», о котором я уже говорил, в ресторане «Коре» на улице Орджоникидзе (кимчи здесь видов двадцать!).

О главном

Расскажу вам о том, как приготовить кимчи в домашних условиях.Читайте такжеВ Элладе есть все!30 июля

Вам понадобится: 2 кочана пекинской капусты, 650 мл чистой воды, 1 луковица, 1 средняя морковь, 2 стручка острого красного перца, 1 дайкон (зеленая редька), 120 мл рыбного соуса (он продается и в Москве, но можно заменить его соевым соусом), 1 корень имбиря, 1 головка чеснока, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. рисовой муки, несколько перьев зеленого лука.

Ну, а дальше…

Каждый кочан пекинской капусты вымыть и разрезать вдоль на две равные части. Каждую половинку капусты разрезать вдоль еще на две части, не дорезая до конца на 3-4 см. Тщательно промыть каждый кусочек капусты под струей воды. Тщательно просолить каждый лист капусты с обеих сторон и сложить все в кастрюлю. Пекинская капуста должна настояться в комнатной температуре около 2 часов.

* Спустя указанное время перевернуть кусочки на другую сторону и оставить еще на 2 часа.

* Чеснок очистить, острый красный перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Лук очистить и порезать на крупные кусочки, имбирь очистить от кожуры.

КимчиФото: Kim Hong-Ji / Reuters

* Измельчить чеснок с луком, перцем и имбирем с помощью блендера или мясорубки.

* В кастрюлю всыпать муку и, помешивая ее венчиком, влить тонкой струйкой постепенно всю воду. Поставить кастрюлю на огонь и довести рисовый кисель до кипения на умеренном огне. После закипания добавить в кастрюлю сахар и перемешать до его полного растворения. Читайте такжеИрак на столе21 мая

* Снять кастрюлю с огня и оставить до полного остывания.

* Морковь и дайкон очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук промыть и нашинковать. Соединить натертые овощи в миске с зеленым луком, перетертыми в блендере овощами, влить рисовый кисель и перемешать. В полученную массу влить соевый или рыбный соус и еще раз перемешать. Заправка для корейского кимчи готова.

* Каждый кусок капусты тщательно промыть под струей воды, чтобы в них не осталось соли, а затем отжать от воды. Натереть каждый лист капусты с обеих сторон овощной смесью и соединить каждые четыре куска капусты так, чтобы получился целый кочан. Оба собранных кочана сложить в кастрюлю и накрыть ее крышкой.

* Кимчи должно настояться в комнатной температуре в течение суток. Спустя указанное время убрать кастрюлю в холодильник и оставить ее там на двое суток.